רועי סבג שימש בעבר כעורך דין במשרד עורכי הדין נ.פינברג ושות' (תל-אביב), המשרד המוביל ביותר בישראל לתחום משפט העבודה. בעבודתו במשרד התמקצע עו"ד סבג בייצוג מעסיקים בבתי הדין לעבודה ובתיקי ליטיגציה מורכבים, לרבות סכסוכים קיבוציים.
במסגרת עבודתו במשרד נ.פינברג ושות', העניק עו"ד רועי סבג יעוץ משפטי בדיני עבודה לחברות הגדולות ביותר במשק, כדוגמת הבנק הבינלאומי, בנק הפועלים, בנק לאומי, בנק מזרחי-טפחות, חברת ויזה-כאל, רשת סופר פארם, חברת משחקי יצירה, מפעלי תעשייה ועוד.
